Las berenjenas pertenecen a la familia de plantas de las solanáceas y se utilizan en muchos platos diferentes en todo el mundo.
Aunque a menudo se consideran vegetales, técnicamente son frutas, ya que crecen a partir de una planta con flores y contienen semillas.
Hay muchas variedades que varían en tamaño y color. Y aunque las berenjenas con una piel de color púrpura oscuro son las más comunes, pueden ser rojas, verdes o incluso negras.
Además de aportar una textura única y un sabor suave a las recetas, la berenjena aporta una serie de posibles beneficios para la salud.
Las berenjenas son un alimento rico en nutrientes, lo que significa que contienen una buena cantidad de vitaminas, minerales y fibra en pocas calorías.
Una taza (82 gramos) de berenjena cruda contiene los siguientes nutrientes:
- Calorías: 20
- Carbohidratos: 5 gramos
- Fibra: 3 gramos
- Proteína: 1 gramo
- Manganeso: 10%
- Folato: 5%
- Potasio: 5%
- Vitamina K: 4%
- Vitamina C: 3%
Las berenjenas también contienen pequeñas cantidades de otros nutrientes, como niacina, magnesio y cobre.
Este artículo enumera los beneficios de las berenjenas para la salud.
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