Estas cinco recetas con maca en polvo incluyen dos bebidas, unas barritas, una tarta fría y un helado. Sirven como ideas de cocina: añadir maca no convierte un postre en un producto para adelgazar ni garantiza efectos sobre las hormonas.
Antes de usar maca en estas recetas
La maca es una planta originaria de Perú que se utiliza como alimento y también se vende en suplementos. Elige un producto apto para uso alimentario y respeta sus instrucciones de preparación. Las cantidades de abajo pertenecen a las mezclas originales completas; no son una dosis diaria recomendada ni indican que debas consumir toda la preparación de una vez.
La evidencia clínica sobre muchos beneficios que se le atribuyen es limitada. No debe presentarse como tratamiento de la depresión, la ansiedad, la infertilidad, el acné o los problemas de tiroides. Tampoco hay motivo para prometer pérdida de peso por incorporar estas recetas.
Si estás embarazada, amamantando, recibes tratamiento oncológico o tienes una enfermedad sensible a las hormonas, consulta antes de usar suplementos de maca. Informa también si vas a realizarte análisis de testosterona, porque puede interferir con algunos resultados. Estas precauciones se recogen en la ficha sobre maca de Memorial Sloan Kettering.
1. Bebida vegetal con maca y canela
- 1 taza de bebida de nueces o de arroz.
- 2–3 cucharaditas de maca en polvo, según la receta original; comprueba que la cantidad sea compatible con las indicaciones de tu producto.
- ½ cucharadita de canela, opcional.
- Mezcla primero el polvo con un poco de la bebida para deshacer los grumos.
- Añade el resto y bate con un batidor pequeño o una licuadora. Incorpora la canela si te gusta.
2. Batido de arándanos y cacao con maca
- 1 taza de arándanos congelados.
- 1–2 cucharaditas de maca.
- 2 cucharadas de cacao en polvo.
- 2 tazas de leche o bebida de coco.
- 1 cucharada de miel o ¼ de cucharadita de estevia en polvo, opcionales; ajusta según el producto.
- 1 cucharada de péptidos de colágeno, opcional.
- Coloca los arándanos, el cacao, la bebida de coco y la maca en la licuadora.
- Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el endulzante elegido solo si lo necesitas.
El nombre anterior, «batido de hormonas», no describe un efecto demostrado. Puedes omitir el colágeno; si lo usas, la preparación no es vegana.
3. Barritas de almendras y semillas con maca
- 1 taza de almendras.
- ½ taza de semillas de girasol, ½ taza de lino molido y ½ taza de pepitas de calabaza.
- 2 cucharadas de maca en polvo para toda la mezcla.
- ¼ de taza de jarabe de arce.
- ¼ de taza de aceite de coco.
- ⅓ de taza de mantequilla de almendras.
- ½ cucharadita de sal.
La receta original también decía «2 semillas de chía», una cantidad ambigua. Se omite la chía en esta versión porque no se puede saber si se refería a cucharadas u otra medida.
- Tritura las almendras y mézclalas en un bol con las semillas, el lino, la maca y la sal.
- Calienta suavemente el jarabe, el aceite de coco y la mantequilla de almendras hasta poder mezclarlos.
- Une las dos preparaciones. Presiona la mezcla en un molde forrado con papel para horno.
- Refrigera aproximadamente una hora o hasta que esté firme y corta en porciones. Guarda las barritas tapadas en la nevera; también puedes congelarlas.
4. Tarta fría de mango, kiwi y maca
Base: 2 tazas de nueces, 2 pizcas de sal, 1 cucharadita de maca, 1 taza de higos secos y 1 cucharadita de néctar de agave u otro endulzante.
Relleno: 2 mangos maduros, 1 taza de anacardos, 1 pizca de sal, el jugo de 1 lima y 2½ cucharaditas de aceite de coco blando. Para decorar: 6–7 kiwis.
- Remoja los higos durante 15 minutos y escúrrelos. Tritura las nueces y después procesa con los higos y el resto de los ingredientes de la base.
- Presiona la masa en un molde desmontable y refrigera.
- Pela y corta los mangos, retirando el hueso. Procesa la pulpa con los demás ingredientes del relleno hasta obtener una crema.
- Vierte sobre la base y refrigera hasta que esté firme. Decora con el kiwi pelado y cortado.
Es una tarta sin horno. El resultado depende del tamaño del molde, la madurez de la fruta y la textura del relleno; la receta original no especificaba el diámetro ni el número de raciones. Puedes consultar cómo elegir y cortar un mango antes de preparar el relleno.
5. Helado de maca con chocolate
- 1 taza de anacardos crudos y 1 taza de agua.
- ½ plátano.
- ¼ de taza de jarabe de arce.
- 2 cucharadas de maca apta para esta preparación, para toda la mezcla; sigue las indicaciones del envase.
- 1 pizca de sal y 1 cucharadita de vainilla.
- ⅓ de taza de chocolate negro picado.
- Licúa todos los ingredientes excepto el chocolate hasta obtener una crema suave.
- Pasa a un recipiente apto para congelador y congela unos 30 minutos.
- Incorpora el chocolate y continúa congelando aproximadamente 6–8 horas, hasta que esté firme.
- Deja reposar unos 5 minutos fuera del congelador antes de servir para poder sacar las porciones.
Cómo adaptar las preparaciones
Revisa los alérgenos: varias recetas llevan frutos secos y algunas bebidas vegetales también pueden contenerlos. Lava las frutas frescas antes de cortarlas, utiliza utensilios limpios y conserva en frío las preparaciones que lo necesiten.
La miel, el agave y el jarabe de arce siguen aportando azúcares. Los frutos secos, el aceite de coco y el chocolate también forman parte del aporte energético total: que una receta lleve maca o ingredientes vegetales no garantiza que sea baja en calorías. Ajusta la porción al conjunto de tu alimentación y al sabor que buscas.