Para calentar comida sin microondas, utiliza una sartén, un cazo o un horno, según el alimento y los aparatos de cocina disponibles. Un calefactor, una plancha de ropa o un secador de pelo no son alternativas adecuadas: generar calor no convierte un aparato en un equipo apto para preparar comida.
1. Sartén: para porciones pequeñas y alimentos sólidos
Coloca una porción de comida en una sartén adecuada para tu cocina y caliéntala de forma controlada, vigilando que no se queme la base. Una tapa puede ayudar a retener humedad y repartir el calor. Si el plato lo admite, añade un poco de líquido y mueve o gira el alimento para que no quede una zona fría.
En una porción gruesa, la superficie puede calentarse mucho antes que el centro. No tomes el queso fundido o una base tostada como prueba de que toda la comida se ha recalentado. Comprueba la temperatura interior con un termómetro alimentario y adapta el proceso al plato.
2. Horno: para varias porciones o platos preparados
Pasa la comida a un recipiente apto para horno y sigue las instrucciones del plato o del equipo. No introduzcas envases de comida para llevar sin comprobar que toleran ese uso. Cubrir el alimento con una tapa o material compatible puede ayudar a que no se reseque mientras se calienta el interior.
Reparte las porciones para favorecer un calentamiento uniforme y comprueba el centro y las zonas más gruesas antes de servir. No hay un tiempo único que funcione para todos los alimentos: influyen el tamaño, la cantidad, la temperatura inicial y el horno.
3. Cazo: para sopas, salsas y guisos
Calienta la comida en un cazo adecuado y remueve para distribuir el calor y evitar que se pegue. Para sopas, salsas y jugos de cocción, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria de Estados Unidos (USDA-FSIS) recomienda llevarlos a ebullición franca al recalentarlos.
Si partes de sobras congeladas, el recalentamiento puede necesitar más tiempo; comprueba que el calor llega a todo el alimento. No utilices el borde caliente del recipiente como referencia de la temperatura de la comida.
Qué temperatura deben alcanzar las sobras
La guía de USDA-FSIS sobre sobras y seguridad alimentaria recomienda recalentar las sobras hasta 165 °F, aproximadamente 74 °C, comprobados con un termómetro alimentario. Mide en las partes más gruesas y en varios puntos cuando sea necesario, sin apoyar la sonda en el recipiente.
Recalentar no compensa una conservación inadecuada. La misma guía indica desechar los alimentos perecederos que han permanecido a temperatura ambiente más de dos horas, o más de una hora si el ambiente supera aproximadamente 32 °C. Guarda las sobras con rapidez y recalienta solo la cantidad que vayas a consumir.
Si no tienes ningún aparato de cocina disponible
No improvises una cocina con un calefactor, una plancha de ropa ni un secador. Estos aparatos no están diseñados para ese uso ni para garantizar un calentamiento alimentario uniforme. Tener un extintor cerca o limpiar el aparato después no los convierte en una opción adecuada.
Si no puedes recalentar con un equipo de cocina apropiado, elige otra comida que pueda consumirse sin calentamiento y que se haya conservado correctamente, o busca acceso a una cocina. No pruebes una porción para decidir si unas sobras mal conservadas son seguras.
Fotos de prácticas desaconsejadas
Las siguientes imágenes pertenecen a la versión original del artículo. Se conservan para identificar prácticas que no deben imitarse; no son instrucciones ni recomendaciones para calentar comida.
No imites esta práctica. El aparato de la foto no está diseñado para calentar alimentos.
No imites esta práctica. El aparato de la foto no está diseñado para calentar alimentos.
No imites esta práctica. El aparato de la foto no está diseñado para calentar alimentos.
agranelshop.com
ResponderEliminar¿Quién necesita un microondas? Desde sartenes hasta hornos y vaporeras, existen trucos ingeniosos para calentar la comida sin tecnología. Experimenta y descubre el sabor de la improvisación culinaria.